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游记攻略

探店！来古北水镇旅游，不吃这四道菜您可就亏大了

小北有话说

 

小镇美食种类多，大江南北都囊括。

国外美食地道享，国内美食种类多。

各色小吃飘香味，水镇食街逛吃乐。

酒店客栈任君选，菜品繁多风味特。

四大名菜美名传，鲜绝醇乡引食客。

食之鲜——水库冷水鱼

地点：鱼鲜馆

鱼的18般容貌呈现

 
吃鱼，讲究一个鲜字。位于京郊密云古北水镇的水库冷水鱼，是小镇“鲜”味美食的代名词。

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水库冷水鱼主厨将南北方做鱼技法融汇贯通，一鱼多做，北鱼南做，为食客呈现了鱼的18般容貌，创造了冷水鱼的鱼滋余味。
 
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水镇鱼头皇、紫苏水库鱼头粉、粗粮饼子杂鱼锅、酒汆水库花鲢鱼、江南雪菜烧水库鱼、密云鲜菌杂鱼汤等各类鱼味鲜食，在形态各异的外表下，都藏着一颗“鲜味”之心。
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此外，特色酱焖鱼头拼广式鱼圆还被央视《味道》栏目组进行了特别报道，来小镇尝鲜的朋友一定不要错过。
 
技之绝——古法名烤鸭
地点：古北烤鸭王

鸭的脸红相见

 

一见你就脸红的人，一定很喜欢你。那一见你就脸红的烤鸭呢？一定很好吃。中国烤鸭看北京，古法烤鸭看古北。
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小镇古法名烤鸭，被央视《匠人匠心》节目评选为舌尖上的非遗。“老北京果木烤鸭”传承人王洋师傅（专注烤鸭18年）作为古法名烤鸭的主厨，方寸之间演绎指尖传奇。
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小镇古法烤鸭精选正宗北京填鸭，采用果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩，肥而不腻，一鸭多吃，是古北水镇的必点美食之一。师傅片鸭技术也是一绝，每只烤鸭被片成厚度均匀的薄片，兼顾了口感与外观。
 

味之醇——冰煮羊火锅

 地点：古关火锅城

羊的纯真遇见

 
人间至味是清欢，美食至味是天然。在小镇的古关火锅城，有成吉思汗同款火锅——冰煮羊火锅。用景泰蓝铜锅装冰块，涮的是产于内蒙古锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁羊，尝的则是来自北纬43°的纯真味道。
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当老北京景泰蓝铜锅遇上塞外精选冰煮羊肉，当天南海北的游客汇聚在曾经的军事要塞，吃火锅也有了满满的仪式感。
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火锅吃的是小镇风情，嗅的是历史传统，品的则是边塞文明。冰火两重天的巧妙邂逅，刷新了火锅新吃法，味蕾也在香嫩汤醇的羊肉羊汤中得以至味满足。
 

乡之味——密云香烧肉 

地点：烧肉馆

猪的华丽蜕变

 
古北水镇有三烧：烧肉、烧饼、烧酒。三烧有一绝，密云烧肉最特别。当三肥七瘦的猪五花肉挂色金黄，蔬菜和蜜酱也有了新搭档。穿上现烤面包外衣，传统密云香烧肉便闪亮登场。
传统密云香烧肉作为央视《味道》栏目组特别报道的菜品，是小镇本土特色菜，也是最能原汁原味传达乡土情怀的招牌菜。
 
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密云本地人善用麦芽糖包浆挂色烧肉，烧肉取材也很讲究，厚度、尺寸、肥瘦都有严格要求。当烧肉被炸制焦香金黄，再用二十多种调料下锅炖制软烂，最后淋上热油，一道酥香软烂、肥而不腻的传统密云香烧肉便诞生了。上桌时配以秘酱、蔬菜、烧饼，色香味俱全。
 
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小北告别语

bye bye

鲜绝醇乡，食技味情

从食材到技法，从味道到情怀

是美食哲学的发展

也是小镇四大名菜的亮点

下次到古北水镇

一定要尝尝这四道王牌菜

因为

食物和人儿一样，都是有感情的

一次相遇，便终生难忘

 


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